Vert-Citron

Tarte au Citron Meringué

Pour la Pâte Maison

*14og beurre

*100g sucre brun

*1 oeuf

*225 farine

*50g d'amendes moulues

Tourner en crème le beurre et le sucre.

Ajouter l' oeuf et mélanger puis la farine et les amendes...

Faire une boule et tenir au frais 1heures

Pour le LEMON CURD*

*Jus et zeste de 3 gros citrons jaunes bio

*Jus et zeste de 4 limettes

*3 oeufs

*80g sucre brun

*50g beurre coupé en dés

Dans une casserole mettre les zestes (jaunes et verts) au sucre brun et mélanger avec les doigts

Ajouter les 3 oeufs et le jus des citrons

Allumer le feu (moyen) et remuer sans interruption jusqu'à une petite ébulition...créant un nappage sur les bords de la casserole. C'est prêt!

Après 2 essais je m' aperçois que l'oeuf coagule un peu  alors je filtre avec une passoire pour rendre le nectare parfait.

Ensuite ajouter le beurre et mélanger

Laisser le mélange au frais

Préparation de la pâte

Pour un succès assuré

Ne fariner pas trop et abaisser votre pâte sur du papier sulfurisé

Déposer celle-ci sur une plaque beurrée et farinée

Cuisson à blanc (mettre un papier sulfurisé sur votre pâte et recouvrer de lentilles pour éviter que la pâte ne lève) à 200 degrés

Lorsque vous estimer la pâte cuite sorter la du four c'est prêt!!!!Mais ne la sorter pas de la plaque je me suis faite avoir...

c'est très friable.

Fin

Mettre le LEMON CURD sur votre pâte et étaler avec une langue de chat...Laisser au frais c'est meilleur!

Certain voudrait plus de LEMON CURD et d'autre moins de pâte dans cette version mais il n'en reste plus...Délicieux

*BUON APETITO*

Ah oui normalement il y à de la meringue et ça fait GRAVE son effet mais c'est le job de mon amoureux mari et il métrise à merveille!Hélas dimanche matin c'est karaté avec les petits...ouioui j'aurais pu mais j'aime mille fois plus Sans!!!

Recette chipée chez "Christelle is Flabbergasting" en lien à droite et revue par moi

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Comments

[missTartine]

Mmm,j'ai déjà fait quelque chose du genre,j'adore!

Avec ou sans meringue...trop booon!

[tête d'alouette]

Elle me fait envie cette tarte !!

[cuissesdemouche]

j'en aurais bien pris une part :-)